2015年09月10日
ぎゅうたん
9月10日は、ご存知 牛タンの日♪
「牛(9)タン(ten 10)」ですね！
牛タンといえば、焼肉屋さんで牛タンの上にネギがいっぱいのせられて出てくることがありますよね？
あのお肉を網で焼く時に悩んだことはありませんか？
片面を焼いて裏返すと、ネギが哀れにもほとんど網の下に落ちてしまいますよね…
食のバイブル？『美味しんぼ』によると、
「牛タンは片面焼くと、表面に肉汁がしみ出てくる。ひっくり返したら、このうまい肉汁が落ちてしまう。
だから、ひっくり返さずに、『片面焼き』で食べるのが良い」とのこと…。
お肉を半分に折り、その中にネギを挟み込んでネギを蒸し焼きにようにするのもアリですね！
また、おいしいタンを見分けるコツは色にあります。
赤身が鮮やかで、サシの脂身はごく薄いピンク色がよいとか。
東洋医学では、人間の舌も色で健康状態がわかると言われています。
こちらの詳しい話は当院にお越しの際に鍼灸師にお尋ねください
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